東京西洋料理協会🍽高森和牛
- Natsuko Kamimura
- 2022年7月4日
- 読了時間: 2分
更新日：2022年8月3日
数年ぶりに京王プラザホテルでのお食事です
43階”コメット“
フランス料理・フルコースのため、表題の高森和牛まで少々お待ちくださいね(^^)/
フランス料理をいただくときにビールで乾杯はお初だったかもしれないわ
Fraîcheur de homard et mousseline d’artichaut, acidulée à la passion au basilic
オマール海老のポシェ アーティチョークのムースにキャビア
パッションフルーツのヴィネグレット バジル風味
パッションフルーツの酸っぱさに夏を乗り越えられそうな気がいたしましたw
Crème de maïs, vinaigre balsamique
とうもろこしの冷たいスープ 煮詰めたバルサミコ酢
«Ohmonhata » poêlée aux morilles et deux asperges beurre d’agrumes
高知で獲れたオオモンハタのオリーブ油焼き
2種のアスパラガスとモリーユ茸のソテー すだち果汁入りバターソース
Pièce de bœuf rôti légumes d’été, cromesqui sauce au madère, fleur de sel
高森和牛のロースト 夏野菜のエトゥフェとクロメスキ
マデラ酒のソースと天日塩
こちらが今回お勉強になった高森和牛！！！
産地は山口県。
獺祭（だっさい）（日本酒）の酒粕を食べて育った牛だそうですよ
ソース無しの部分は肉だけのうま味を堪能！またソースは肉の上品な甘みを引き立て美味しかったです
Coupe de mangue fine, sorbet aux fruits de la passion
国産マンゴーのクープ仕立て パッションフルーツのソルベを添えて
アントレとデセールにパッションフルーツが入る夏を意識したmenu、とっても美味しいdînerでした💛
コメント